17 Dec

CLAFOUTIS AUX ASPERGES VERTES en vidéo

Publié par CONSEILLERE GUY DEMARLE - Catégories : #RECETTES SALEES

Servi avec un poisson blanc ou froid en entrée, le clafoutis d'asperges vertes est un accompagnement original et très simple à réaliser ! Suivez le Chef !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

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INGREDIENTS

150 gr de pointes d'asperges vertes

5 gr de beurre

15 gr de farine

100 gr de crème liquide

2 oeufs

70 gr de lait entier

20 gr de parmesan

1 cuillère à soupe de persil plat

sel / poivre

Détaillez les asperges en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur. Conservez 12 têtes. Faites cuire le tout dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée puis égouttez-les. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Puis dans une poêle, faites-les revenir environ 1 minute dans le beurre. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. et Préchauffez votre four à 170°C (th 5/6). Disposez dans le fond de chacune 1 tête d’asperge puis répartissez par-dessus les tronçons d’asperges. Réservez les 6 têtes restantes.

Dans un petit récipient, mélangez au fouet la farine avec 40 g de crème liquide. Ajoutez les oeufs, le reste de crème liquide, le lait, l’assaisonnement, 10 g de parmesan et le persil ciselé. Répartissez l’appareil dans les empreintes et faites cuire au four à 170°C (th 5/6) pendant 10 minutes. Répartissez sur le dessus les 10 g de parmesan et enfoncez légèrement 1 tête d’asperge. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

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